الخرطوم=^المندرة نيوز^

يفضل الكثير من الأشخاص تناول القهوة منزوعة الكافيين من أجل التقليل من نسبة تلك المادة في أجسامهم، إلا أن الطريقة التي تستخدم في تقليل نسبة الكافيين تثير القلق بشأن استخدام مواد مسرطنة للوصول إلى هذا الغرض، ووفقًا لما جاء في موقع أكسيوس فإن نسبة 7 بالمئة من البالغين الأميركيين يشربون قهوة منزوعة الكافيين وفقا للجمعية الوطنية للقهوة.

القهوة منزوعة الكافيين

كما نقل الموقع عن جوردان هاردين، مدير قسم الأغذية والمشروبات في شركة ألفريد كوفي قوله،: “لقد حصلنا على عددًا لا بأس به من التساؤلات بشأن كيفية معالجة القهوة منزوعة الكافيين لدينا في الشهرين الماضيين”، وفي هذا الصدد، أكد جوردان أن متاجر ألفريد تستعمل عملية إزالة الكافيين الخالية من المواد الكيميائية المعروفة باسم عملية المياه السويسرية، والتي تمنح العملاء المزيد من الثقة لطلبها.

الطريقة الأوروبية لصنع القهوة منزوعة الكافيين

وبالنسبة لـ الطريقة الأوروبية لصنع القهوة منزوعة الكافيين هي الطريقة التي تقوم باستخدامها معظم شركات القهوة، وفي العادة ما تحتوي على مادة كيميائية مثيرة للجدل وهي كلوريد الميثيلين، وفي الطريقة الأوروبية، تطهى حبوب القهوة على البخار، وشطفها بكلوريد الميثيلين، ومن ثم تتم إزالة السائل والذي يأخذ معه الكثير من الكافيين، وبعد ذلك غسل حبوب القهوة، وطهيها على البخار، وتحميصها في درجات حرارة تؤدي إلى تبخر السوائل، وفقًا للجمعية الوطنية للقهوة.

والجدير بالإشارة أن هذه العملية تزيل حوالي 97 بالمئة أو أكثر من الكافيين الذي يوجد في حبوب القهوة، لذا بدلًا من 96 ملغم من الكافيين في الكوب، يكون الأمر أشبه بـ2 ملغم، كما تقوم إدارة الغذاء والدواء بتنظيم كلوريد الميثيلين عند استخدامه لإزالة الكافيين من القهوة، ويجب ألا يزيد التعرض لبقاياه 10 أجزاء في المليون، ويعد كلوريد الميثيلين مادة مسرطنة محتملة من قبل إدارة السلامة والصحة المهنية.

كما قدمت مجموعات من بينهم صندوق الدفاع البيئي التماسا إلى إدارة الغذاء والدواء هذا العام لمنع استخدام كلوريد الميثيلين في الغذاء، ويطالب مشروع قانون في جمعية كاليفورنيا مكتب تقييم مخاطر الصحة البيئية إلى دراسة الآثار الصحية لكلوريد الميثيلين، وفي هذا الإطار، رأت جاكلين بوين المديرة التنفيذية لمؤسسة مشروع العلام النظيفة الذي وقع على العريضة المقدمة لإدارة الغذاء والدواء أن الأمر مقلق للجميع خاصة النساء الحوامل ومن يعانون من مشكلات صحية ويتطلعون إلى تقليل الكافيين، لأنهم يتناولون دون قصد كميات ضئيلة من كلوريد الميثيلين في قهوتهم منزوعة الكافيين.

وفي السياق ذاته، قال رئيس الجمعية الوطنية للقهوة ومديرها التنفيذي بيل موراي إنه لم ير أدلة دامغة من المجموعات البيئية على أن الطريقة الأوروبية ضارة ولا بد حظرها، وأضاف أن مشروع العلمة النظيفة توصل إلى أن كمية كلوريد الميثيلين الموجودة في القهوة منزوعة الكافيين أقل من الحد المسموح به الذي حددته إدارة الغذاء والدواء وهو 10 أجزاء في المليون، ولكن إدارة الغذاء والدواء أصدرت هذا الحكم على القهوة منزوعة الكافيين في عام 1985، عندما اقترحت الوكالة أيضًا حظر استخدام كلوريد الميثيلين في بخاخات الشعر ومستحضرات التجميل لأن المادة الكيميائية تبدو مسرطنة للحيوانات عن طريق الاستنشاق، ككت وضعت وكالة حماية البيئة اللمسات الأخيرة على منع جديد على كلوريد الميثيلين يشمل الاستخدام الصناعي والتجاري، بما في ذلك مزيلات الطلاء.